Tartines de pain sans gluten et sans levure au « thon » vegan! (2 recettes)

Recette Saine / Vegan / Sans gluten / Medical Medium Compatible / Pauvre en graisses / Sans soja / Délicieuse

Voici 2 recettes, l’une pour accompagner l’autre, venant du médical médium en anglais ici : https://www.medicalmedium.com/blog/medical-medium-bread pour le pain et ici pour le « thon » : https://www.medicalmedium.com/blog/chickpea-tuna-salad.

Le pain est assez impressionnant quand on voit les ingrédients qu’il comporte et surtout lorsque l’on voit qu’il n’y a pas de levure dedans ! La mie reste un peu dense mais est bien moelleuse et pas trop compacte pour un pain sans gluten.

Pour ce qui est du « thon » de pois chiche, encore une recette assez bluffante car grâce à l’algue, on retrouve bien le goût de la mer ! D’ailleurs cette tartinade de « thon » est parfaite pour garnir des feuilles de salade, une très bonne recette fraicheur !

LES RECETTES

Pour un petit pain (2 personnes)

Ingrédients :

• 1,5 c. à soupe de graines de lin moulues
• 4 cs de compote de pommes non sucrée sans acide citrique
• 20 cl d’eau
• 150g de farine d’avoine sans gluten
• 50g de farine de millet
• 50g de fécule de tapioca
• 1cs de poudre à lever

Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180°C avec un petit bol d’eau sur la grille.
• Mélangez les graines de lin moules avec l’eau dans un bol et laissez gonfler 5 minutes.
• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez la compote et l’eau avec le lin.
• Bien malaxer pour avoir une pâte homogène, ajoutez un peu d’eau si nécessaire par cuillère à soupe.
• Formez votre pain et le placer dans un moule tapissez de papier cuisson (ou sur la plaque s’il se tient bien).
• Enfournez dans le four bien chaud avec le bol d’eau toujours à l’intérieur pour 40 à 45 minutes.
• Lorsqu’il est cuit, il doit sonner creux. Laissez le refroidir totalement sur une grille avant de découper des tranches.

Pour la tartinade de « thon » : (Un bol, 2 personnes)

Ingrédients :

• 1 petit bocal de pois chiches cuits
• 1/2 petit oignon rouge finement haché
• 1 branche de céleri finement haché
• 1/2 cc de moutarde en poudre
• 2 cs de tahini
• le jus d’un citron
• 1 cs d’aneth
• Sel marin, au goût (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’algue de votre choix (j’ai mis du varech)

Marche à suivre :

• Écrasez les pois chiches dans un saladier.
• Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
• Servir bien frais !