Un curry de légumes sans gras sucré-salé totalement décadent tout en restant vegan, sans gluten, compatible medical medium mais aussi sans gras et sans légumineuses (option sans céréales).
Curry de légumes sans gras sucré-salé – La recette toute simple :
Informations pratiques
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Portions : 2 personnes
Ingrédients
Les légumes & fruits
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petite patate douce
- 2 carottes
- 1 aubergine
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 2 cébettes (oignons nouveaux)
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 tranche d’ananas frais (+ quelques dés pour le dressage)
La sauce au curry
- 100 g de coulis de tomate (pure passata, sans acide citrique ou huile ajoutée)
- 30 à 40 cl d’eau ou de bouillon de légumes maison
- 1 cm de racine de gingembre frais (râpé)
- 1 c. à soupe bombée de curry en poudre
- 1,5 à 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
Le topping & accompagnement
- Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
- Quelques dés d’ananas frais
- Optionnel : Riz sauvage pour accompagner
Préparation
1. Préparation des fruits et légumes
- Lavez et découpez l’ensemble des fruits et légumes (pommes de terre, patate douce, carottes, aubergine, oignons, ail, cébettes, pomme, poire, ananas) en morceaux réguliers.
2. Cuisson à la vapeur
- Placez tous les morceaux de fruits et légumes préparés dans un cuiseur vapeur.
- Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, versez le coulis de tomate, le bouillon (ou l’eau), le gingembre frais et le curry en poudre.
- Dans un ramequin, délayez la fécule de pomme de terre dans un fond d’eau froide ou de bouillon froid.
- Versez la fécule délayée dans la casserole.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle consistance nappeuse.
4. Assemblage
- Incorporez les légumes et fruits cuits à la vapeur directement dans la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le tout et laisse frémir 1 à 2 minutes à feu très doux.
Dressage
Servez dans deux grands bols bien chauds. Décorez avec la ciboulette fraîche ciselée et les quelques morceaux d’ananas frais restants pour la touche de fraîcheur finale.
Astuce gourmande : Servez ce curry accompagné d’une portion de riz sauvage.
Retrouvez encore plus de recettes sans gras, sans céréales et sans légumineuses dans mon ebook Vos plats revisites tome 2 !
Vous pouvez désormais enregistrer les recettes et les articles en cliquant sur « Marque-Page » en haut à gauche et retrouver tous vos favoris dans l’onglet Ressources ou Cuisine du Menu 😀
Régalez-vous bien ! Et si vous souhaitez recevoir les prochaines recettes de ce sites et ces prochains articles, abonnez-vous à la newsletter du site ci-dessous :
Retrouvez également mes ebooks de recettes compatibles Medical Medium donc vegan, sans gluten, pauvre en gras voir sans gras, voir cru, dans ma boutique ci-dessous avec notamment 2 ebooks gratuits. Profitez même du code promo JOIE30 sur tous les ebooks !